Разновидность кофейных зерен. Cattura, Bourbon, Typica, Heirloom, Arusha.

Разновидность кофейных зерен 

Большинство сортов кофе, которые продаются в магазинах, - это смеси арабики или смеси арабики с робустой. Если вы выбираете кофе, чтобы взять его домой, то, следовательно, вы также можете определиться с типом смеси и особенностями каждого сорта. Не только свежесть, степень обжарки и подготовка кофе влияют на конечный вкус и аромат каждого напитка.

Cattura – оригинальный кофе из Центральной Америки 

Катура имеет одногенную мутацию, которая приводит к тому, что растение вырастает меньшего размера (так называемая карликовость). Название происходит от слова гуарани, означающего "маленький".

Cattura растение с хорошим потенциалом урожайности стандартного качества в Центральной Америке. Из плодов получаются кофейные зерна самого высокого качества. Кофе из этого вида содержит мало кофеина. Ягода Caturra, как и сорт Бурбон, известна своим сладким, сложным и хрустящим вкусом. Однако с ее мутацией произошло небольшое изменение вкуса. Кофейная ягода катура, как правило, имеет яркую кислинку и не так четко выражена во вкусовом профиле. Хотя Caturra очень требовательный к уходу, это один из самых урожайных сортов. Он дает зерно очень хорошего качества. Катура мутировал в Бразилии из сорта Бурбон.

Кофейные зерна сорта Bourbon 

Есть разница между просто любовью к кофе и настоящим его изучением. Эта разница заключается не только в знании вкуса, но и того, с чего начиналось производство зерен и где они сейчас находятся. Кофейные зерна сорта Bourbon не являются исключением. Бурбон это естественная мутация сорта Типика и представляет собой высококачественный кофе, известный своим сладким вкусом. Его обычно выращивают в Бурунди, Руанде и Латинской Америке.

Сорт Бурбон был выведен в Бразилии около 1860 года, откуда он быстро распространился на север в другие части Южной и Центральной Америки, где выращивается и по сей день. Сегодня в Восточной Африке существует множество сортов бурбона, но ни один из них не соответствует отличительному сорту, который встречается в Латинской Америке.

Сорта бурбона немного слаще, часто с карамельным привкусом. Они обладают приятной, свежей кислотностью. Однако их вкусовой профиль зависит от того, где были посажены зерна. Salvador Bourbons маслянистый, карамельный и напоминает свежеиспеченный хлеб. Руандийские сорта имеют более выраженную тенденцию к фруктовому вкусу. Сорт Бурбон с момента своего появления претерпел несколько мутаций и вариаций: субвариации включают растения, зерна которых созревают красными, желтыми или оранжевыми: Caturra, El Salvadorian, Pacas и многие другие.

Горечь и сладость от кофейных зерен Typica

Первоначальное растение зародилось в лесах Южной Эфиопии. Оттуда кофейное растение было завезено в Йемен, где его стали культивировать дальше. Первыми двумя сортами аравийского кофейного дерева (или арабики) были Бурбон и Типика. Эти два сорта легли в основу всех остальных сортов арабики.

Typica - самый старый сорт кофе в семействе арабики. Предполагается, что Typica возникла в юго-западной Эфиопии, откуда в 15 или 16 веке попала в Йемен. Он производит одни из лучших бобов в мире и обладает великолепным вкусовым профилем с нежной кислотностью и приятной сладостью. Куст Typica имеет коническую форму и один доминирующий стебель. Кофейное дерево дает красные ягоды среднего размера. К сожалению, он не устойчив к вредителям, поскольку в нем мало кофеина, который является его естественным пестицидом. Типика любит большие высоты, и чем выше она растет, тем выше качество производимого кофе. Данный сорт кофейных зерен сладкий, чистый и обладает прекрасной формой, но при этом имеет низкую урожайность. Также он хорошо приспособлен к более холодным условиям выращивания.

Эфиопский кофе Heirloom

Обычно именно начинающие любители кофе узнают о различных видах кофе и о том, какие из них наиболее популярны во всем мире. Сорта - это одна из основных ботанических классификаций кофейных растений. Выбор подходящего сорта для места выращивания - ответственное и непростое решение. Сорта кофе в сочетании с правильным терруаром способствуют богатству вкуса в нашей чашке. 

Практически весь эфиопский кофе, который мы пьем, является смесью, потому что в Эфиопии произрастает от шести до десяти тысяч сортов кофе. Этот факт означает, что в каждой деревне или городе Эфиопии может быть свой уникальный сорт. Все неопознанные сорта маркируются как смешанные сорта (Mixed Heirloom).

Heirloom - истинное определение этому слову найти трудно, в Эфиопии оно используется как всеобъемлющий термин для многих диких или генетически неопределенных сортов, которые произрастают в этой стране. Для любителей кофе третьей волны эти экзотические и редкие сорта представляют собой захватывающую возможность попробовать новые и необычные вкусы.

Arusha – ярко выраженный аромат Танзании 

Кофе из Танзании, в чем-то схожий с кофе из Кении, также отличается яркой и живой, винной кислотностью, иногда даже резким, глубоким, богатым и сильным вкусом. Обычно с насыщенным и кремовым вкусом изысканный кофе из Танзании имеет нотки сладкого ягодного, фруктового вкуса и иногда нотки кедра. Arusha не станет этому исключением. Это танзанийский кофе, который несколько похож на кофе своего соседа к северу от границы Кении: яркий, чистый и насыщенный. Зерна данного сорта выращиваются на холмах горы Килиманджаро недалеко от границы Танзании с Кенией. Кофе собирается вручную, после чего проводится дополнительная сортировка, в ходе которой удаляются недозревшие зерна. Они обрабатываются влажным способом и сушатся на солнце на африканских грядках в течение 12 - 14 дней. Производитель сочетает строгие экологические и социальные стандарты, чтобы предложить продукт неизменно высокого качества, который гарантированно понравится даже самым требовательным покупателям и обжарщикам кофе.

Если вы хотите приобрести оригинальные кофейные зерна, сделать это вы можете на сайте нашего интернет-магазина по выгодной стоимости. Мы предлагаем своим клиентам исключительно качественный и оригинальный товар.