Высота произрастания зеленого кофе

Высота произрастания разных сортов кофе - HB/SHB и HG/SHG.

- HB и HG подразумевают высоту произрастания от 1200 до 1400 м.
- SHB и SHG — от 1400 м.

HB (Hard Bean) и SHB (Strictly Hard Bean) используется в Коста-Рике и Гватемале
HG (High Grown) и SHG (Strictly High Grown) используются для Гондураса, Сальвадора, Никарагуа и Мексики...

Почему важна высота произрастания сорта кофе?
- Чем выше растет кофе, тем меньше кислорода находится в атмосфере, соответственно тем медленнее протекает процесс созревания - в результате зерно становится наиболее плотным. Самые плотные зерна максимально набирают кислинку, отвечающую за вкусовые особенности кофе, и поэтому кофе, растущий выше, ценится больше (отсюда термин "высокогорный").